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皇品 <<>>關廟麵







為了讓關廟麵能吸飽陽光養分、口感更有彈性,郭弘讓一家人凌晨三點就起床趕工,



爭取更多日照時間,如果天氣突然轉陰,曬一半的麵線就得丟棄。辦公室零嘴







他們的堅持,連日本客人都專程南下,帶好幾箱麵回家。



創業十二年來,父子一直堅持用最好的麵粉,堅持不用烘乾方式,而是遵循古法,



將一天就可以曬好的麵線,分兩天曬,讓麵在夜裡釋出水份,讓麵更耐煮、更有彈性。





郭家父子的皇品製麵廠靠天吃飯。每天都要依靠氣象台的天氣預報和經驗觀察,



只要隔日天氣預測不穩定,就不會開工,這種堅持在關廟鄉二十多家同業中顯得特別。





遍尋優質食材、親自走訪各地的華陶窯行政主廚林祺豐說,



郭家父子的麵花時間去發酵、釀造與日曬,付出了這麼多的時間,才會讓人這麼期待!!







<摘自天下雜誌專訪>



































麵條分類
  • 快煮麵條
  • 關廟麵手工麵
  • 其他
麵條重量
  • 1001g以上
口味
產區
  • 其它








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